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O Município de Seia realiza de 1 a 4 de março, a quadragésima oitava edição da Feira do Queijo da Serra da Estrela. Este evento emblemático, que acontece por altura do Carnaval, terá lugar no Mercado Municipal de Seia e na sua área envolvente, reafirmando o compromisso com a valorização do queijo e dos produtos endógenos da região.
O queijo Serra da Estrela, verdadeiro ícone do património gastronómico local, será a grande estrela da feira, representando o vasto setor produtivo que envolve pastores, queijarias tradicionais e unidades fabris. O evento será enriquecido com a presença de outros sabores regionais, como o pão artesanal, os vinhos do Dão – sub-região da Serra da Estrela, – enchidos, azeite e mel. Também o artesanato e a lã Serra da Estrela marcarão presença, destacando a identidade cultural da região.
A programação da feira inclui quatro dias de animação cultural, com uma forte aposta na divulgação das tradições e musicalidades locais. Entre os destaques, estarão a recriação da Quinta do Pastor, a mostra do Cão Serra da Estrela e diversas demonstrações culinárias que prometem surpreender os visitantes.
Num ambiente de festa e muita animação, a recriação da Quinta do Pastor, a mostra do Cão Serra da Estrela, as demonstrações culinárias, o concurso da ovelha Bordaleira, as tradicionais tasquinhas, a mostra de artesanato, e de produtos da terra, também são importantes fatores de atração a este evento.
“Uma das novidades desta edição é a participação reforçada da EstrelaCoop”, diz o presidente da Câmara de Seia. Luciano Ribeiro, à Gazeta Rural, diz que a feira “continua a ser um motor de promoção, incentivo e dinamização da comercialização dos produtos-chave da gastronomia” do concelho.
Gazeta Rural (GR): Que traz de novo a edição 2025 da feira?
Luciano Ribeiro (LR): A edição de 2025 mantém a estrutura que tem consolidado a Feira do Queijo Serra da Estrela como um evento de referência, mas introduz novas dinâmicas para reforçar a valorização da pastorícia e da fileira do queijo.
A feira continua a ser um motor de promoção, incentivo e dinamização da comercialização dos produtos-chave da gastronomia senense, afirmando-se não apenas como um evento gastronómico e cultural, mas também como um pilar estratégico para a economia local e para a promoção da Serra da Estrela enquanto território de excelência.
Este ano, a feira aposta ainda mais em experiências interativas e sensoriais, equilibrando tradição e inovação. O Mercado do Queijo volta a ser o coração do evento, reunindo provas e comercialização de produtos regionais. Destaque para as sessões de degustação guiada e para a cozinha ao vivo, promovendo a inovação gastronómica.
A organização conta novamente com parceiros essenciais. A LICRASE mantém a mostra do Cão Serra da Estrela junto à Quinta do Pastor, que inclui outros animais rurais e uma horta pedagógica recriada pelo CISE. A ANCOSE promove o tradicional Concurso de Ovinos e Caprinos, valorizando o trabalho dos pastores.
Uma das novidades desta edição é a participação reforçada da EstrelaCoop, que terá pela primeira vez uma loja dentro do mercado, promovendo o Queijo Serra da Estrela DOP e dinamizando um workshop exclusivo sobre o produto. A ADIRAM continuará a destacar o papel essencial das queijeiras na preservação desta tradição secular.
Com estas iniciativas, a Feira do Queijo Serra da Estrela 2025 não só mantém a autenticidade e o prestígio que a caracterizam, como também reforça o seu posicionamento enquanto evento inovador e impulsionador do setor.
GR: O que destaca do programa do evento e qual o número estimado de expositores?
LR: O programa da Feira do Queijo Serra da Estrela 2025 distingue-se pela sua diversidade e riqueza de atividades, combinando tradição, inovação e animação. Ao longo dos quatro dias, os visitantes poderão participar em workshops práticos, debates com produtores e especialistas, bem como assistir a apresentações culturais que celebram a identidade e os saberes da região. No total, estão previstas 35 atividades de animação, garantindo uma experiência dinâmica e envolvente.
A feira é um momento privilegiado para a promoção da produção artesanal e industrial, reunindo 25 expositores no Mercado Municipal. Aqui, estarão representadas queijarias tradicionais, produtores de Queijo Serra da Estrela DOP, unidades fabris, produtores de enchidos serranos, pão, vinho do Dão – Sub-região da Serra da Estrela e mel, oferecendo um verdadeiro retrato da excelência gastronómica da região.
Na área exterior ao mercado, estarão cerca de 70 expositores, incluindo artesãos e tasquinhas dinamizadas pelo associativismo local, reforçando a ligação entre o evento e a comunidade.
Mais do que um certame económico, a Feira do Queijo é também um espaço de valorização da identidade cultural do território. Destacam-se as sessões “Dicas e Saberes”, momentos de partilha e aprendizagem que abordam produtos emblemáticos como o Queijo DOP, com a Estrela Coop; o azeite, com o Museu do Azeite da Bobadela; e o pão, com o Museu do Pão.
A animação será uma constante ao longo do evento, com a participação de bandas filarmónicas, ranchos folclóricos e grupos de música tradicional, criando um ambiente festivo e autêntico.
Do programa, sobressaem ainda momentos emblemáticos, como a produção ao vivo do Maior Queijo de Ovelha de Seia e dos enchidos. Na segunda-feira, quatro produtores do concelho estarão envolvidos na confeção do queijo gigante, culminando numa Prova de Requeijão e Doce de Abóbora, em colaboração com os produtores locais e a Confraria do Requeijão e do Doce de Abóbora. Já na terça-feira de Carnaval, os visitantes poderão assistir a uma demonstração ao vivo do fabrico de enchidos, seguida de uma degustação especial, um momento organizado com o apoio da Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia – IPG.
Com esta programação, a Feira do Queijo Serra da Estrela reforça-se como um evento de referência, aliando a promoção do setor agroalimentar à cultura e à tradição, numa experiência autêntica e enriquecedora para todos os que a visitam.
GR: O que diferencia o queijo de Seia?
LR: O queijo de Seia distingue-se pela sua forte ligação à tradição e pela excelência da matéria-prima utilizada. Tal como em toda a região, a sua origem está na produção artesanal, que privilegia o uso de leite cru de ovelha da raça Serra da Estrela e técnicas ancestrais transmitidas de geração em geração. A singularidade deste queijo deve-se, em grande parte, à qualidade do leite, influenciada pelas características únicas das pastagens no sopé da Serra da Estrela.
Dentro desta tradição, meia dúzia de queijarias mantêm a produção artesanal do queijo Serra da Estrela, incluindo a Denominação de Origem Protegida (DOP), que valoriza e preserva o saber-fazer local. No entanto, a modernização do setor permitiu que Seia consolidasse o seu nome como uma referência nacional na produção de queijo de ovelha. Para dar resposta à crescente procura da indústria de laticínios, o queijo de Seia evoluiu, mantendo a qualidade, mas adaptando-se a novos processos produtivos.
São, portanto, dois produtos distintos, ambos com grande relevância no mercado. O queijo Serra da Estrela DOP mantém-se fiel à produção artesanal, oferecendo um sabor e características únicas. Já o queijo de Seia, embora inspirado nessa tradição, representa uma vertente modernizada e de maior escala, que reforça o estatuto do concelho como um dos maiores centros de produção de queijo de ovelha em Portugal.
GR: Qual a realidade do setor no concelho e o que pode mudar com os apoios que o governo definiu, num pacote de 30 milhões de euros anuais para a pastorícia?
LR: O setor da pastorícia em Seia enfrenta desafios significativos, desde a forte competitividade do mercado até a necessidade urgente de modernização. Apesar de manter uma ligação inegável à tradição e à qualidade, a sustentabilidade da atividade exige novos modelos de gestão, inovação tecnológica e maior atratividade para as novas gerações.
O pacote de 30 milhões de euros anuais anunciado pelo governo, apesar de ser sempre favorável, é limitado e curto para dar uma resposta abrangente às necessidades do setor. Estes fundos, tal como estão estruturados, não permitem uma verdadeira modernização das explorações nem a adoção de novas técnicas de maneio que poderiam melhorar a qualidade do leite e, consequentemente, impulsionar a indústria do queijo Serra da Estrela. Por outro lado, não permite uma abordagem agrotecnologia que permita ter gerações mais novas adaptadas e que queiram enveredar pelo mundo empresarial, tendo por base as tradições pastoris.
Para que o setor possa realmente crescer e fortalecer-se, é fundamental uma injeção de recursos mais estruturada e orientada para a inovação. Investimentos estratégicos podem dinamizar a economia rural, fortalecer as cadeias produtivas e assegurar a continuidade das tradições pastorícias, garantindo que a pastorícia e a produção de queijo Serra da Estrela permaneçam como pilares da identidade e da economia do concelho.
GR: Tem aumentado o número de explorações e de produtores de queijo no concelho?
LR: Tendo em consideração a resposta anterior, a falta de modernização e de incentivo da modernização e de adaptações tecnológicas faz com que o número de explorações agrícolas, onde se enquadra o setor da ovinicultura e a produção de queijo, nas últimas décadas tenha vindo a reduzir.
O envelhecimento da população agrícola, a escassez de sucessão geracional e as crescentes exigências regulamentares são fatores que agravam esta realidade. Muitos produtores enfrentam desafios diários para manter a atividade, o que reforça a necessidade de medidas concretas para apoiar o setor.
Ciente destas dificuldades, a autarquia de Seia tem vindo a desenvolver iniciativas para apoiar os produtores locais. Um dos projetos em curso é a criação de um Gabinete de Agricultura, que terá um papel essencial no apoio à gestão burocrática e no acompanhamento das dificuldades do setor, promovendo a sustentabilidade e a expansão das atividades agrícolas no concelho.
Acredito que este impulso deve ser acompanhado de investimentos contínuos e de políticas de apoio que garantam a viabilidade e o crescimento sustentado da produção agrícola e queijeira em Seia. Só assim poderemos preservar esta atividade tão importante para a nossa identidade e para a economia local.
GR: Qual o peso desta atividade na economia do concelho?
LR: A produção de queijo e a atividade pastorícia são fundamentais para a economia do concelho de Seia, e eu vejo isso refletido no dia a dia da região. Para além de garantirem emprego e promoverem o desenvolvimento rural, estas atividades impulsionam o turismo gastronómico e cultural, fortalecendo a identidade local. O impacto económico é significativo, sobretudo no caso do queijo de Seia, que contribui para o Produto Interno Bruto (PIB) local.
O queijo Serra da Estrela com Denominação de Origem Protegida (DOP), profundamente ligada ao desenvolvimento rural, é uma aposta sólida para o crescimento sustentável da região, assegurando a continuidade de tradições que enriquecem o nosso património cultural e social. Para além disso, o queijo de ovelha produzido em Seia representa a maior produção deste tipo de queijo em Portugal, tornando o concelho numa referência no setor dos laticínios.
Eventos como a Feira do Queijo Serra da Estrela desempenham um papel essencial na dinamização económica do concelho, não só através da promoção e comercialização dos nossos produtos endógenos, mas também pelo aumento do fluxo turístico.
Em suma, a produção de queijo e a pastorícia não são apenas atividades económicas: são pilares da nossa identidade e tradição. Contribuem para a geração de emprego, para a fixação da população e para o fortalecimento da economia local, garantindo que Seia continue a ser reconhecida pelo seu saber-fazer e excelência no setor.
PROGRAMA
1 MARÇO _ sábado
10h00 – Cerimónia de Abertura pelas Entidades Oficiais
– Prova do Maior Queijo – Produzido na Feira do Queijo Serra da Estrela – Seia 2024
– Fanfarra dos Bombeiros Voluntários de Seia
– Sociedade Recreativa e Musical Loriguense
14h00 – Rancho Folclórico de Paranhos da Beira
15h00 – Banda Filarmónica 1.º de Janeiro de Carragozela
16h00 – Cozinha ao Vivo: “Entrecosto em Vinha d’alhos com Broa” e “Arroz Doce”, Restaurante Caverna da Bicharada
17h00 – Grupo de Cantares de Tourais
17h30 – Dicas e Saberes: “Como Apresentar e Conservar o Queijo Serra da Estrela”, Estrelacoop
– Prova do Queijo Serra da Estrela DOP com Harmonização de Vinhos do Dão
Inscrições AQUI
19h00 – Rancho Folclórico de Seia
21h00 – Grupo Musical Fonte da Pipa
2 MARÇO _ domingo
10h00 – Fanfarra dos Bombeiros Voluntários de São Romão
11h00 – Banda Academia de Santa Cecília
12h00 – Demonstração da Ordenha da Ovelha, ANCOSE
12h30 – Tuna de Figueiredo
14h00 – Rancho Folclórico Estrela D´Alva
15h00 – Entrega de Prémios do Concurso de Ovinos Serra da Estrela, ANCOSE
16h00 – Banda Torroselense Estrela D´Alva
17h00 – Cozinha ao Vivo: “Trilogia de Queijos de Seia”, Chef Rui Cerveira (ESTH/IPG)
17h30 – Dicas e Saberes: “Do lagar à mesa: História, produção e degustação do ouro líquido”, Museu do Azeite da Bobadela
Inscrições AQUI
18h00 – Rancho Folclórico Os Pastores de São Romão
19h00 – Grupo de Cantares Casa Velha de Santiago
21h00 – Grupo Musical Jony & Letty
3 MARÇO _ segunda-feira
10h00 – Grupo de Concertinas de Sameice
11h00 – Grupo de Cantares e Cavaquinhos da Academia Sénior de Seia
12h00 – Demonstração da Ordenha da Ovelha, ANCOSE
14h00 – Produção ao Vivo do Maior Queijo de Ovelha de Seia, Produtores do Concelho
15h30 – Senatuna – Tuna da Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia
16h00 – Cozinha ao Vivo: “Produtos Serra da Estrela DOP”, Sandra MasterChef (Estrelacoop)
17h00 – Prova de Requeijão com Doce de Abóbora, Produtores do concelho, Confraria do Requeijão com Doce de Abóbora e Confraria da Broa e Bolo Negro de Loriga
17h30 – Dicas e Saberes: “Pão que nasce da farinha e cresce com as mãos”, Museu do Pão
Inscrições AQUI
21h00 – Grupo Musical Siga a Farra
4 MARÇO _ terça-feira
10h00 Grupo de Concertinistas da Folgosa da Madalena
11h00 Sociedade Musical Estrela da Beira
14h30 Produção ao vivo do enchido de Seia, Produtores do Concelho – comentada pela Prof.ª Cristina Rodrigues da ESTH / IPG
15h30 Grupo de Bombos “Zés Pereiras Aikdoy”
Exposição no Posto de Turismo “Guardiões da Tradição”
Horário da Feira:
10h00 às 23h00* (4 de março – encerra às 16h00)
* Quinta do Pastor – 10h00 às 18h00
* Mercado do Queijo e Produtos Endógenos e Artesanato – 10h00 às 20h00