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A Universidade Politécnica de Viseu (UPV) marca presença na organização do ProCardo Final Symposium, um encontro científico que decorre a 4 de setembro, no Campus de Vairão da GreenUPorto, sob o tema “Cultivating Sustainable Futures in a Changing Climate” (Cultivando futuros sustentáveis num clima em transformação). Este evento reúne investigadores e instituições de referência nacional para debater os desafios da sustentabilidade agrícola e alimentar num contexto de alterações climáticas.
O programa inclui comunicações sobre biotecnologia vegetal, inovação científica e adaptação de culturas ao clima, com destaque para o projeto ProCardo, que estuda o impacto das variações ambientais na expressão das cardosinas – enzimas presentes nas flores de cardo utilizadas na produção de queijo. A sessão de encerramento contará com uma prova comentada de queijos Serra da Estrela DOP, conduzida pela equipa da Universidade Politécnica de Viseu, que apresentará queijos elaborados com flores de cardo sujeitas a diferentes tipos de stress ambiental.
Mais do que uma degustação, esta prova pretende avaliar tendências futuras na textura e nos aromas dos queijos face às alterações climáticas, explorando a relação entre ciência, território e tradição. O momento, intitulado “Serra da Estrela Cheese Tasting”, simboliza a união entre investigação biotecnológica e valorização dos produtos endógenos.
O ProCardo Final Symposium é organizado pela Universidade do Porto, CEBAL – Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, e Universidade Politécnica de Viseu, com o apoio da FCT, BPI e Fundação “la Caixa”. A iniciativa reforça o papel da ciência na construção de um futuro sustentável e na preservação da identidade dos produtos regionais portugueses.
